Уже в следующем году стоимость классического ужина или обеда в ресторанах России может вырасти минимум на 15%, пишут «Известия». По информации издания, которое опросило участников ресторанного рынка, рост суммы среднего чека будет колебаться в пределах от 5% до 15%.
Впрочем, рост стоимости будет не единомоментным, а постепенным, успокаивают рестораторы, называя в числе основных причин для этого увеличение стоимости продуктов, необходимых для приготовления блюд, и логистических услуг.
При этом в следующем году выручка в этом виде бизнеса может серьезно упасть, считают эксперты. И связывают это с возможным распространением практики введения QR-кодов на посещение заведений общепита. В таком случае даже призванный минимизировать убытки от снижения посещаемости рост цен в меню может привести к банкротству и не спасти заведение от закрытия.
Что касается продуктов, то в уходящем году значительное подорожание коснулось уже и так не самых дешевых товаров, это рыба, мясо, импортные сыры, а также морепродукты. Осьминоги, например, с апреля по ноябрь 2020 года выросли в цене в три раза, из-за чего одной из московских ресторанных сетей пришлось вообще отказаться от их закупок.
Свежие комментарии